燃烧器喷嘴可用钢丝刷清除碳化物质，然后用​​钢丝一根根刺穿火孔，用刷子清除污渍。 对于燃气灶上的油渍，在脏的地方涂上汽油，擦拭两遍即可清理干净。 旧痕迹可用油脂清洁剂喷洒，然后用报纸或湿布擦拭。 新的油脂可以趁热用干布擦拭。 地砖炉上有凉灰，可以用半石灰擦洗。

扇叶等食堂抽油烟机均装有防尘罩。 您可以用蘸有醋和肥皂的旧软牙刷轻轻清洁滤网。 用自来水冲洗后，会像一张新嘴一样光滑。 将保鲜袋盖在主开口处，并经常更换。 这样清洗时只需要取下保鲜袋，油渍在抽油烟机缝隙堆积的几率就会大大降低。

很多顾客在做饭几分钟后就关掉了食堂抽油烟机，无法充分发挥其效果。 正确的操作方法是在烹饪开始时打开它，然后在所有烹饪完成后进行5~。 等待需要六分钟。

因为是燃气或压缩天然气，大抽油烟机不用时，只需几分钟就能点燃N2化学物质超标5倍，一氧化碳蒸气可超标65倍 ，所以做饭和做饭在工作的全过程中，抽油烟机要在工作的全过程中，不能时不时的开、关。 做饭后，还要继续工作几分钟，是为了更好的将餐厅厨房中残留的有害物质更高的去除，避免它们留在餐厅厨房，防止损害您的健康。